étoile 10 Posted September 14, 2008 Partager Posted September 14, 2008 Le miel est la substance sucrée produite par les abeilles à partir du nectar des fleurs ou du miellat de pucerons qu'elles récoltent et entreposent dans les alvéoles de la ruche. Il est issu d'abeilles domestiquées élevées en ruches, ou d'abeilles sauvages (on parle alors de miel sauvage, que l'ONU (FAO) classe comme produit forestier, autre que le bois). Il est souvent la seule source de sucre des populations indigènes les plus retirées des forêts tropicales Le miel dans l'histoire Présent dans le delta du Nil et à Sumer, le miel jouait le rôle du sucre. Dans l'Antiquité, le miel de la Narbonnaise était considéré comme l'un des meilleurs. En plus de sa consommation comme aliment ou condiment, il a été utilisé pour soigner, embellir la peau et embaumer les morts chez les Égyptiens. Durant la première et la Seconde Guerre mondiale, on l'utilisait pour accélérer la cicatrisation des plaies des soldats[réf. nécessaire]. Il a également été utilisé pour confire les fruits et les légumes en l'associant au vinaigre et à la moutarde, mais aussi à adoucir les mets. À partir du Moyen Âge en Chine, puis en Europe, il sert à la fabrication du pain d'épices. Citer Link to post Share on other sites
étoile 10 Posted September 14, 2008 Author Partager Posted September 14, 2008 Fabrication L'apiculture consiste à élever des abeilles afin de récolter le miel. Le premier travail de l'apiculteur est de fournir une ruche aux abeilles. Les abeilles butineuses ont en charge l'approvisionnement de la ruche. Chaque matin, l'abeille va butiner dans les champs de fleurs où elle a travaillé les jours passés ou part à la découverte de nouvelles plantes. Une fois posée sur une fleur, l'abeille en écarte les pétales, plonge sa tête à l'intérieur, allonge sa trompe et aspire le nectar qu'elle met dans son jabot. Après avoir visité plusieurs fleurs et rempli son jabot, elle rentre à la ruche, puis dépose son chargement dans la bouche d'autres abeilles ouvrières. À la place du nectar de fleur, les abeilles peuvent récolter du miellat, excrément sucré des pucerons qui sera utilisé de la même façon que le nectar de fleur. C'est ce produit de base qui est notamment utilisé pour le miel de sapin. Le scientifique Heinrich a mesuré le volume de travail effectué par les abeilles butineuses. Ainsi, pour produire un pot de 500 grammes de miel, les abeilles doivent effectuer plus de 17 000 voyages, visiter 8 700 000 fleurs, le tout représentant plus de 7 000 heures de travail. La chaleur de la ruche, ainsi que les courants d'air créés par les abeilles ventileuses, font évaporer le trop-plein d'eau du nectar. De plus, grâce au travail des ouvrières qui l'aspirent puis le recrachent, le nectar, ainsi mêlé à de la salive et à des sucs digestifs, est prêt à être ensuite entreposé dans les alvéoles puis ceux-ci operculés. Il va se transformer en miel. L'hiver venu, les abeilles puiseront dans ces réserves pour s'alimenter. Citer Link to post Share on other sites
étoile 10 Posted September 14, 2008 Author Partager Posted September 14, 2008 Cristallisation du miel Il arrive parfois que le miel se cristallise dans son pot. La propension d'un miel à cristalliser dépend de son origine, mais n'a pas de lien direct avec sa qualité. Si un miel est chauffé à plus de 40 degrés lors de la centrifugation ou de la mise en pots, il cristallise lentement, en cristaux grossiers. Il suffit de chauffer un miel cristallisé au bain-marie (40°C max.) ou mieux dans un four à micro-ondes (à la puissance minimale et en surveillant la disparition du glaçon) pour le liquéfier. Chauffer un miel à une température supérieure lui fait perdre en qualité. À l'extraction, le miel est clair et épais. Avec l'entreposage, il peut se figer, car il contient du glucose qui se candit. Plus il contient de glucose, plus il se fige vite (miel de trèfle par exemple). Si le fructose est plus abondant (miel d'acacia entre autres), le miel reste liquide un à deux ans. On observe chez les miels contenant très peu d'eau la formation d'une « fleur » à la surface. C'est un phénomène naturel qui ne nuit pas à la qualité Citer Link to post Share on other sites
étoile 10 Posted September 14, 2008 Author Partager Posted September 14, 2008 Types de miel Les miels réputés • Le miel de romarin aussi appelé « Miel de Narbonne » était considéré par les Romains comme le meilleur miel du monde. De couleur blanche et très rare en France, il est principalement produit dans les Corbières. • Le Miel de sapin des Vosges est aussi très réputé. De couleur très sombre, il est issu du miellat Autres types • Le miel de robinier faux-acacia dit miel d’acacia à saveur douce, est liquide, clair et ne cristallise pas. • Le miel de châtaignier au goût corsé, amer, est visqueux et plus ou moins sombre selon qu'il provient de nectar ou de miellat. • Le miel de lavande, très parfumé, de couleur crème présente une granulation très fine. • Le miel de colza, avec une légère saveur de chou, est de couleur claire, il cristallise rapidement en raison d'une forte teneur en glucose. • Le miel de sarrasin ou blé noir, corsé, de couleur brune est emblèmatique du terroir breton. • Les miels de garrigue et de montagne sont toutes fleurs, leur saveur et leur aspect dépendent de leurs terroirs. • Miel de trefle, produit à partir de ces derniers, miel blanc. • Miel de bleuet, à partir des fleurs de bleuet Citer Link to post Share on other sites
étoile 10 Posted September 14, 2008 Author Partager Posted September 14, 2008 Composition du miel - de sucres : glucoses, lévuloses, fructoses, maltoses, saccharoses, mélézitoses... qui représentent 80 % du miel. - de l'eau (17 % environ). - de substances diverses (3 % environ) dont des acides organiques et aminés, des sels minéraux, des matières volatiles qui donnent au miel son arôme, des pigments qui lui donnent sa couleur, des vitamines : B1, B2, PP..., des enzymes et toutes sortes d'autres substances. Au moment de la récolte tous les miels sont liquides. En fonction de leur teneur en glucose, ils vont durcir et cristalliser plus ou moins rapidement. Les fleurs butinées par les abeilles leur donnent leurs caractéristiques Citer Link to post Share on other sites
étoile 10 Posted September 14, 2008 Author Partager Posted September 14, 2008 Intérêt nutritionnel et usage thérapeutique Ses bienfaits sont multiples, et différents selon le type de miel. Le miel renferme moins de calories que le sucre (64 calories contre 84 pour 20 g). Il a le même index glycémique mais apporte plus d’antioxydants. Lors des Jeux olympiques, les athlètes buvaient de l'eau miellée pour recouvrer rapidement leurs forces Source de longévité, le miel ralentit les processus physiologiques du vieillissement, et diminue l'affaiblissement prématuré des fonctions vitales[réf. nécessaire]. Hippocrate (le plus grand médecin de l'Antiquité, 460/377 av. J.-C.) disait que l'usage du miel conduisait à la plus extrême vieillesse, et le prescrivait pour combattre la fièvre, les blessures, les ulcères et les plaies purulentes. Jusqu'à l'époque de Paracelse le miel jouissait d'une haute estime en médecine. Il était utilisé notamment comme agent antiseptique pour la guérison des infections et s'avère efficace pour le soin en douceur des verrues, boutons infections, furoncles Récemment, des chercheurs européens ont décidé d'étudier de façon plus importante le miel comme traitement cicatrisan Citer Link to post Share on other sites
étoile 10 Posted September 14, 2008 Author Partager Posted September 14, 2008 voilà c'est un peu long je sais:crazy: et vous , en quoi vous utilisez le meil ? a part el baklawa :D donnez nous vos astuces! Citer Link to post Share on other sites
lynxy 10 Posted September 14, 2008 Partager Posted September 14, 2008 slr etoile. je fais un masque de beauté;miel+qlq gouttes de citron.ca affine le grain de peau;) Citer Link to post Share on other sites
étoile 10 Posted September 14, 2008 Author Partager Posted September 14, 2008 slr etoile. je fais un masque de beauté;miel+qlq gouttes de citron.ca affine le grain de peau;) salut tina alors miel et citron c'est tt , aprés je avis el faire :crazy: Citer Link to post Share on other sites
lynxy 10 Posted September 14, 2008 Partager Posted September 14, 2008 salut tina alors miel et citron c'est tt , aprés je avis el faire :crazy: oui et c'est trés efface tu vois le resultat des la 1ere application.tu peut aussi ajouter qlq goutte dhuile d'olive ou amande douce:clown(1): Citer Link to post Share on other sites
étoile 10 Posted September 14, 2008 Author Partager Posted September 14, 2008 oui et c'est trés efface tu vois le resultat des la 1ere application.tu peut aussi ajouter qlq goutte dhuile d'olive ou amande douce:clown(1): ok je vais essayer de le faire inchallah......... je suis un peu feniyana:D Citer Link to post Share on other sites
lynxy 10 Posted September 14, 2008 Partager Posted September 14, 2008 ok je vais essayer de le faire inchallah......... je suis un peu feniyana:D ah faut s'occuper de sois ma belle.moi j'adore me faire des masques naturels mais j'ai pas encore trouvais le masque miracle:confused: Citer Link to post Share on other sites
tuco 10 Posted September 14, 2008 Partager Posted September 14, 2008 moi le miel , je trouve sa sensuelle:wub: Citer Link to post Share on other sites
lynxy 10 Posted September 14, 2008 Partager Posted September 14, 2008 moi le miel , je trouve sa sensuelle:wub: comment ca?develepes:08: Citer Link to post Share on other sites
tuco 10 Posted September 14, 2008 Partager Posted September 14, 2008 comment ca?develepes:08: dans un autre post , une autre fois ................................ Citer Link to post Share on other sites
lynxy 10 Posted September 14, 2008 Partager Posted September 14, 2008 dans un autre post , une autre fois ................................ inchallah si tu veux Citer Link to post Share on other sites
étoile 10 Posted September 14, 2008 Author Partager Posted September 14, 2008 dans un autre post , une autre fois ................................ pourquoi? sur ce topic on ne parle que du miel alors vas y explique nous:D Citer Link to post Share on other sites
lynxy 10 Posted September 14, 2008 Partager Posted September 14, 2008 pourquoi? sur ce topic on ne parle que du miel alors vas y explique nous:D je crois que c'est a cause du ramadhan:04: Citer Link to post Share on other sites
étoile 10 Posted September 14, 2008 Author Partager Posted September 14, 2008 je crois que c'est a cause du ramadhan:04: ah ok :chut: Citer Link to post Share on other sites
lynxy 10 Posted September 14, 2008 Partager Posted September 14, 2008 ah ok :chut: et oui:08:ca doit etre ca...apres on aura des cours gratuits sur les bienfaits sensuels du miel:D Citer Link to post Share on other sites
medcom 10 Posted September 14, 2008 Partager Posted September 14, 2008 :cool: Citer Link to post Share on other sites
tuco 10 Posted September 14, 2008 Partager Posted September 14, 2008 je crois que c'est a cause du ramadhan:04: euhhhhhhh ,nn sa me pose pas de blem de parlé de sa fi ramdhan , mais je crois ke tt ce ki est amoure ,miel , chocolat , sensuelle , merite un topic . Citer Link to post Share on other sites
lynxy 10 Posted September 14, 2008 Partager Posted September 14, 2008 euhhhhhhh ,nn sa me pose pas de blem de parlé de sa fi ramdhan , mais je crois ke tt ce ki est amoure ,miel , chocolat , sensuelle , merite un topic . ah ok.....tu es minutieux c'est bien....moi j'aime le chocolat surtt noir:41: Citer Link to post Share on other sites
tuco 10 Posted September 14, 2008 Partager Posted September 14, 2008 ah ok.....tu es minutieux c'est bien....moi j'aime le chocolat surtt noir:41: je prefere le blanc lol Citer Link to post Share on other sites
lynxy 10 Posted September 14, 2008 Partager Posted September 14, 2008 je prefere le blanc lol ce sont des gouts;) Citer Link to post Share on other sites
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