micha 10 Posted May 20, 2009 Partager Posted May 20, 2009 Constantine garde jalousement une tradition, celle de la distillation des fleurs d’oranger et de rose. Chaque année, à partir du 15 avril, les marchés de la ville se couvrent de corbeilles de fleurs d’oranger et de roses parfumées, les quattars et leurs tandjra ( alambic ) remisés dans les caves sont astiqués et préparés à recevoir la cueillette du nouveau printemps. Maa zhar ( eau de fleurs d’oranger ou plus exactement eau de boutons de fleurs de bigaradier ) est synonyme de fête, on ne peut imaginer une circoncision, des fiançailles ou un mariage sans cette eau qui porte le nom de zhar ( mot qui signifie chance en arabe) Comme le vin, maa zhar dépend du terroir ( les fleurs du Hamma sont réputées pour leur parfum), il se bonifie avec le temps. Après la distillation ( taqtar ) l’essence de fleurs d’oranger ou de rose est mise en bouteille, une fois les étiquettes posées une meïda ( table basse ) est dressée avec plateau de cuivre jaune ciselé, sucrier, et m’rouch qui servira à verser le zhar dans le petit café du milieu de l’après-midi ( quahouet el acer ) Citer Link to post Share on other sites
micha 10 Posted May 20, 2009 Author Partager Posted May 20, 2009 BOUTONS DE FLEURS D’ORANGER Citer Link to post Share on other sites
micha 10 Posted May 20, 2009 Author Partager Posted May 20, 2009 BOUTONS DE ROSE. Citer Link to post Share on other sites
micha 10 Posted May 20, 2009 Author Partager Posted May 20, 2009 QUATTAR ( ALAMBIC ) ET TANDJRA ( MARMITE ) Citer Link to post Share on other sites
Guest Sally Posted May 20, 2009 Partager Posted May 20, 2009 Est-ce que chaque famille constantinoise prépare sa réserve? Citer Link to post Share on other sites
micha 10 Posted May 21, 2009 Author Partager Posted May 21, 2009 Est-ce que chaque famille constantinoise prépare sa réserve? ya beaucoup de famille qui le fasse encor chaque année, surtout les vrai famille constantinoise. moi j'ai jamé assisté , et je n'ai jamais vu el quattar de ma vie car chez moi on le fai pa, mais j'ai des copines que leur mere font. ma belle mere a fai ma zhar et ma ward, c'est pour notre mariage nchallah :o Citer Link to post Share on other sites
oneway 11 Posted July 6, 2009 Partager Posted July 6, 2009 Constantine garde jalousement une tradition, celle de la distillation des fleurs d’oranger et de rose. Chaque année, à partir du 15 avril, les marchés de la ville se couvrent de corbeilles de fleurs d’oranger et de roses parfumées, les quattars et leurs tandjra ( alambic ) remisés dans les caves sont astiqués et préparés à recevoir la cueillette du nouveau printemps. Maa zhar ( eau de fleurs d’oranger ou plus exactement eau de boutons de fleurs de bigaradier ) est synonyme de fête, on ne peut imaginer une circoncision, des fiançailles ou un mariage sans cette eau qui porte le nom de zhar ( mot qui signifie chance en arabe) Comme le vin, maa zhar dépend du terroir ( les fleurs du Hamma sont réputées pour leur parfum), il se bonifie avec le temps. Après la distillation ( taqtar ) l’essence de fleurs d’oranger ou de rose est mise en bouteille, une fois les étiquettes posées une meïda ( table basse ) est dressée avec plateau de cuivre jaune ciselé, sucrier, et m’rouch qui servira à verser le zhar dans le petit café du milieu de l’après-midi ( quahouet el acer ) je me demande si ça se fait tjs a grande echelle j'aime bien ces petites choses qui caracterisent une ville ou une region Citer Link to post Share on other sites
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.