Guest mounir 73 Posted February 13, 2013 Partager Posted February 13, 2013 felicitations au pere :p c est complique et long a faire? et druci, le fromage blanc, c est complique et long? mais pas aussi compliquer que ca c'est juste qu'il faut prendre son temps pour découvrir le procédé .. Citer Link to post Share on other sites
admin 2 Posted February 13, 2013 Partager Posted February 13, 2013 qui s y connait ou a essayé d'en faire chez lui ? :D wech mounir, 9lebt'ha cuisinier ? Tu squattes trop cette rubrique en ce moment :D Citer Link to post Share on other sites
moa1974 10 Posted February 13, 2013 Partager Posted February 13, 2013 mais pas aussi compliquer que ca c'est juste qu'il faut prendre son temps pour découvrir le procédé .. il donne envie, le tien je vais plutot essayer le fromage blanc, ca a l air plus facile Citer Link to post Share on other sites
Guest mounir 73 Posted February 13, 2013 Partager Posted February 13, 2013 wech mounir, 9lebt'ha cuisinier ? Tu squattes trop cette rubrique en ce moment :D :mdr: wa'allah walou j'ai vu des truc sur youtube et depuis je ne pense qu'au fromage y'en a plein aussi qui le font chez eux au states c'est en anglais ma f'hamt fiha haba :mdr: Citer Link to post Share on other sites
Guest mounir 73 Posted February 13, 2013 Partager Posted February 13, 2013 il donne envie, le tien je vais plutot essayer le fromage blanc, ca a l air plus facile oui pourquoi pas ca demande moins de temps et t'aura pas a attendre pour consommer ... Citer Link to post Share on other sites
Guest Soizik Posted February 14, 2013 Partager Posted February 14, 2013 felicitations au pere :p c est complique et long a faire? et druci, le fromage blanc, c est complique et long? non t'achètes une yaourtière-fromagère Lagrange et tu suis les instructions ... c'est la chose la plus facile au monde ... le fromage blanc c'est la base du fromage ... après on le mange ou on le transforme Citer Link to post Share on other sites
Guest mounir 73 Posted February 14, 2013 Partager Posted February 14, 2013 non t'achètes une yaourtière-fromagère Lagrange et tu suis les instructions ... c'est la chose la plus facile au monde ... le fromage blanc c'est la base du fromage ... après on le mange ou on le transforme oui mais moi je veux maitriser et comprendre le vrai procédé autrement acheter le fromage tout court aurait été plus simple .. Dru pour faire du fromage blanc ils ne font pas chauffer le cailler alors que pour les pate cuite ou semi cuite si ..une fois le caillé coupé en petit morceau celui ci est chauffer a une température variant entre 40° et 55° c'est selon .. y a aussi le taux d'humidité que je veux comprendre la plupart du temps ca parle de 90% est ce une nécessité absolu ou pas forcement ..voila s’était entre autre la prochaine fois j'essaierai avec cinq ou dix litre a la fois et je laisserai 24 h .. Citer Link to post Share on other sites
Guest Soizik Posted February 14, 2013 Partager Posted February 14, 2013 oui mais moi je veux maitriser et comprendre le vrai procédé autrement acheter le fromage tout court aurait été plus simple .. Dru pour faire du fromage blanc ils ne font pas chauffer le cailler alors que pour les pate cuite ou semi cuite si ..une fois le caillé coupé en petit morceau celui ci est chauffer a une température variant entre 40° et 55° c'est selon .. y a aussi le taux d'humidité que je veux comprendre la plupart du temps ca parle de 90% est ce une nécessité absolu ou pas forcement ..voila s’était entre autre la prochaine fois j'essaierai avec cinq ou dix litre a la fois et je laisserai 24 h .. mais si, ma machine chauffe à 35 degrés pour faire le fromage b lanc ... Citer Link to post Share on other sites
Guest Soizik Posted February 14, 2013 Partager Posted February 14, 2013 je viens de voir que pour ton type de fromage il fallait 35 ml de présure pour 100 l de lait. faut voir en "gouttes" ce que ça fait Citer Link to post Share on other sites
Guest mounir 73 Posted February 14, 2013 Partager Posted February 14, 2013 mais si, ma machine chauffe à 35 degrés pour faire le fromage b lanc ... oui c'est ce que j'ai fais avant d'ajouter la présure ..j'ai chauffé le lait a une température qui avoisine les 32° a 35° .. Citer Link to post Share on other sites
Guest mounir 73 Posted February 14, 2013 Partager Posted February 14, 2013 je viens de voir que pour ton type de fromage il fallait 35 ml de présure pour 100 l de lait. faut voir en "gouttes" ce que ça fait oui mais sur celle que j'ai il est écrit deux a trois goute par litre mais sans souligner de quel fromage il s'agit ..enfin au fur et a mesure je découvre des truc ca finira par venir ..^^ Citer Link to post Share on other sites
chacalette 124 Posted February 14, 2013 Partager Posted February 14, 2013 moa si ça t'intéresse j'ai une bonne technique pour faire des yaourts à l'infini. tu prend un litre de lait, tu le met à chauffer doucement dans une casserole, pour tester la chaleur, tu me ton doigt il faut que ce soit chaud mais que tu ne te brûle pas. ensuite tu met un yaourt nature dedans, tu mélange bien, si tu veux tu peux mettre du sucre aussi. ensuite tu prend un cuit vapeur ou une couscoussière, tu fais bouillir de l'eau en bas. ensuite tu prend ton lait et tu le met dans des verres, ou récipient, puis tu place dans le haut de la couscoussière tu couvre avec le couvercle et tu l'oublie toute la nuit. le lendemain tu auras des yaourt type yop. si tu attend encore ils raffermiront. par la suite, sur tes 6/7 yaourts, tu en garde 1, et avec celui là tu peux en refaire à l'infini. :D une fois ça m'est arrivé de mettre du lait très chaud dans un thermos, je l'ai oublié sur la table, le lendemain j'avais du yaourt. :mdr: je l'ai mélangé avec de la purée de pomme de terre et j'ai fais des beignets c'était bon; Citer Link to post Share on other sites
chacalette 124 Posted February 14, 2013 Partager Posted February 14, 2013 ha oui en fromage j'ai fais ya longtemps des petits fromage frais j'avais utilisé des faisselles en base que j'avais laissé sécher dans mon garage en les retournant chaque jour. Citer Link to post Share on other sites
Guest Soizik Posted February 14, 2013 Partager Posted February 14, 2013 moa si ça t'intéresse j'ai une bonne technique pour faire des yaourts à l'infini. tu prend un litre de lait, tu le met à chauffer doucement dans une casserole, pour tester la chaleur, tu me ton doigt il faut que ce soit chaud mais que tu ne te brûle pas. ensuite tu met un yaourt nature dedans, tu mélange bien, si tu veux tu peux mettre du sucre aussi. ensuite tu prend un cuit vapeur ou une couscoussière, tu fais bouillir de l'eau en bas. ensuite tu prend ton lait et tu le met dans des verres, ou récipient, puis tu place dans le haut de la couscoussière tu couvre avec le couvercle et tu l'oublie toute la nuit. le lendemain tu auras des yaourt type yop. si tu attend encore ils raffermiront. par la suite, sur tes 6/7 yaourts, tu en garde 1, et avec celui là tu peux en refaire à l'infini. :D une fois ça m'est arrivé de mettre du lait très chaud dans un thermos, je l'ai oublié sur la table, le lendemain j'avais du yaourt. :mdr: je l'ai mélangé avec de la purée de pomme de terre et j'ai fais des beignets c'était bon; :mdr: c'est à l'ancienne ... on faisait comme ça quand j'étais gamine ...maintenant j'ai ma machine lagrange ... mais tu dis à l'infini ... t'es certaine ? moi je fais 5 fois avec les yaourts produits par moi-même et après, je mets un petit sachet de ferment alsa ...et je refais 6 fois en tout des yaourts ... Citer Link to post Share on other sites
chacalette 124 Posted February 14, 2013 Partager Posted February 14, 2013 :mdr: c'est à l'ancienne ... on faisait comme ça quand j'étais gamine ...maintenant j'ai ma machine lagrange ... mais tu dis à l'infini ... t'es certaine ? moi je fais 5 fois avec les yaourts produits par moi-même et après, je mets un petit sachet de ferment alsa ...et je refais 6 fois en tout des yaourts ... j'ai fais 3 fois en tout, mais comme les enfants ne voulaient pas les manger j'ai lâché l'affaire. :mdr: je voulais une yaourtière mais comme elles ne savent pas c'est quoi les bonnes choses, je me suis dit ça va servir à rien! :mad: Citer Link to post Share on other sites
Guest Soizik Posted February 14, 2013 Partager Posted February 14, 2013 j'ai fais 3 fois en tout, mais comme les enfants ne voulaient pas les manger j'ai lâché l'affaire. :mdr: je voulais une yaourtière mais comme elles ne savent pas c'est quoi les bonnes choses, je me suis dit ça va servir à rien! :mad: tes enfants ne mangent pas de yaourts ? ils sont vraiment meilleurs ceux qu'on fait chez soi ... et on peut faire plein de recettes ... j'ai un petit livre de recettes ... chez nous, ce sont les yaourts achetés que plus personne n'aime ... et tu sais, question budget, c'est beaucoup moins cher avec un litre de lait, tu fais 7 yaourts , 6 à manger et 1 pour en refaire ... c'est pas à l'infini mais le ferment ne coute pas cher du tout ... dans les yaourts, lis la composition, il y a de la gelatine ... lis voir bien ... ça dégoute quand on lit Citer Link to post Share on other sites
Guest jagellon Posted February 14, 2013 Partager Posted February 14, 2013 Chacalette les enfants ça mange avec les yeux. Met le yaourt dans une bouteille de yop et tu vas voir . Mounir nesta3ref bik, el formage tahseb chritou men la3qiba. ps: Bonjour tout le monde Citer Link to post Share on other sites
chacalette 124 Posted February 14, 2013 Partager Posted February 14, 2013 salut jag. drucilla, elles veulent pas, elles me gonflent, même moi je trouve mes yaourts nettement meilleures, elles, elles veulent des petits filoux etc.... attend elles mangent même pas de couscous, les filels elles mangent des pâtes, des épinards, de la viande + poisson (ça y a pas de problème) de la purée de patate et c'est tout. en ce moment il y a le mot "meurtre" qui passe devant mes yeux à chaque repas! Citer Link to post Share on other sites
Guest Soizik Posted February 14, 2013 Partager Posted February 14, 2013 salut jag. drucilla, elles veulent pas, elles me gonflent, même moi je trouve mes yaourts nettement meilleures, elles, elles veulent des petits filoux etc.... attend elles mangent même pas de couscous, les filels elles mangent des pâtes, des épinards, de la viande + poisson (ça y a pas de problème) de la purée de patate et c'est tout. en ce moment il y a le mot "meurtre" qui passe devant mes yeux à chaque repas! les miens : pas de poireaux pas de poisson sinon ils mangent tout ce qui se mange et plutôt deux fois qu'une t'as des filles , ça change tout ... moi j'ai juste le problème de la quantité ... y en a jamais assez Citer Link to post Share on other sites
chacalette 124 Posted February 14, 2013 Partager Posted February 14, 2013 je sais pas, avant elels mangeaient de tout, je sais pas où ça a beugué. mon mari ça l'enerve, il dit quand il était petit soi tu mange du couscous, soi tu mange rien, parce qu'il y a rien d'autres, maintenant les gosses sont trop gâtés, ce sont qui écrivent le menu. enfin j'espère que ce sera que passager tout ça. quand elles seront grandes devant leur lasagne surgelée douteuse, elles regretteront la cuisine de "môman" Citer Link to post Share on other sites
Guest mounir 73 Posted February 14, 2013 Partager Posted February 14, 2013 Chacalette les enfants ça mange avec les yeux. Met le yaourt dans une bouteille de yop et tu vas voir . Mounir nesta3ref bik, el formage tahseb chritou men la3qiba. ps: Bonjour tout le monde hada frouumadje machi fromage :D c'est une tome minuscule elle résulte de seulement un litre de lait ..la prochaine ca sera avec cinq voir dix litre ^^ au faite j'ai eu mon hygromètre :D dis y a un bouton qui indique température et humidité max et un autre minimum et y a sans les deux ..peux tu m'expliquer d'une façon simplifier ? hadja sur mesure yek :D Citer Link to post Share on other sites
Guest mounir 73 Posted February 14, 2013 Partager Posted February 14, 2013 les miens : pas de poireaux pas de poisson sinon ils mangent tout ce qui se mange et plutôt deux fois qu'une t'as des filles , ça change tout ... moi j'ai juste le problème de la quantité ... y en a jamais assez ils ne savent pas ce qu'ils ratent ..j'aime bien la soupe au poireaux .. ca a un gout très particulier .. Citer Link to post Share on other sites
Guest Soizik Posted February 14, 2013 Partager Posted February 14, 2013 ils ne savent pas ce qu'ils ratent ..j'aime bien la soupe au poireaux .. ca a un gout très particulier .. je savais que je devais t'adopter ... je fais de la très bonne soupe de poireaux ... mais aujourd'hui je ne cuisine pas ... je suis patraque ...j'ai pris des anti inflammatoires et ils me rendent malade... en fait, on a le choix ... avoir mal et rien prendre ou alors prendre et avoir la nausée ... c'est pas marrant Citer Link to post Share on other sites
chacalette 124 Posted February 14, 2013 Partager Posted February 14, 2013 mounir tu veux lancer un projet, une fromagerie? c'est super ça! Citer Link to post Share on other sites
Guest jagellon Posted February 14, 2013 Partager Posted February 14, 2013 hada frouumadje machi fromage :D c'est une tome minuscule elle résulte de seulement un litre de lait ..la prochaine ca sera avec cinq voir dix litre ^^ au faite j'ai eu mon hygromètre :D dis y a un bouton qui indique température et humidité max et un autre minimum et y a sans les deux ..peux tu m'expliquer d'une façon simplifier ? hadja sur mesure yek :D Ben c'est quoi ton modèle d'hygromètre? Je ne suis pas spécialisé en humiditi ya wlidi. Il vaut mieux demander au réparateur frigo du coin :D Citer Link to post Share on other sites
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