Théveste 10 Posted April 23, 2013 Partager Posted April 23, 2013 Tarte au citron à la meringue Ingrédients pour la pâte : 125 g de margarine ramollie 125 g de sucre cristallisé 2 œufs entiers 1 c.à.s de jus de citron 1/2 c.à.c de levure chimique farine pour la creme au citron : jus de 5 citrons 3/4 de tasse à thé d'eau 1 verre de sucre 5 jaunes d'oeufs 1 c.à.s de margarine 1 c.à.s de zeste de citron 3 c.à.s de farine ou maïzena pour la meringue : 5 blancs d'oeuf 1 pincée de sel sucre selon le gout arome de citron Preparation: Pour la pate melanger la margarine + sucre , ajouter les oeufs , le jus de citron , la levure chimique et farine jusqu'à obtention d'une pate ferme et lisse , laisser reposer 15 min au refregerateur pour la creme au citron : dans un recipient, melanger les jaunes d'oeufs + sucre + margarine + zeste + farine ( maizena) mettre dans une casserole ajouter le jus de citron et l'eau et bien melanger , mettre sur feux doux , en remuant jusqu'à epaississement pour la meringue battre les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel puis ajouter le sucre peu a peu tout en battant , a la fin ajouter l'arome de citron et battre encore un peu Etaler la pate epaisseur de 2mm, la mettre dans un moule , la piquer a l'aide d'une fourchette , et cuire a blanc dans un four préchauffé a 180° , retirer du four , etaler la creme au citron , puis à l'aide d'une poche à douille mettre la meringue sur toute la surface remettre au four jusqu'à ce que la meringue prenne une couleur dorée laisser refroidir et bonne dégustation ;) Citer Link to post Share on other sites
Water White 10 Posted April 23, 2013 Partager Posted April 23, 2013 mmm c bo:cool: Citer Link to post Share on other sites
Théveste 10 Posted April 23, 2013 Author Partager Posted April 23, 2013 mmm c bo:cool: yummy yummy c tres bon oui :p:p Citer Link to post Share on other sites
Water White 10 Posted April 28, 2013 Partager Posted April 28, 2013 Le choix du poulet On ne le dira jamais assez mais la qualité du poulet est primordiale. Il faut un poulet qui a goûté l’air libre, la liberté il n’y a que ça de vrai ! Un poulet fermier et si possible bio. Vous verrez, ce poulet bien dodu naturellement ne rendra que du bon jus lors de la cuisson. Pour une chair moelleuse Plusieurs alternatives sont possibles pour garantir une chair tendre et fondante. Car le plus compliqué lorsqu’on cuisine un poulet rôti, c’est de ne pas le voir se dessécher dans le four ! Glissez un petit-suisse dans la carcasse du volatile avant son passage au four ou optez pour une cuisson à basse température (130°C) pendant 4 heures environ et départ à froid. Si vous faites cuire votre poulet à four chaud, lorsque vous le sortez du four, recouvrez-le de papier aluminium quelques minutes afin d’attendrir la viande. Pour une peau croustillante Les astuces sont nombreuses : dorez votre poulet en le badigeonnant d’un peu de beurre puis en le saupoudrant d’un peu de farine ; une version plus « sud » en badigeonnant la peau du poulet avant cuisson d’un peu d’huile d’olive puis frottez avec du gros sel. Pour un jus de qualité Avant le passage au four, sélectionnez un type de matière grasse : beurre ou huile d’olive. Badigeonnez le poulet puis au four, au bout de 20 minutes de cuisson, arrosez le poulet avec un verre d’eau et incisez la peau pour libérer le gras. Ensuite, arrosez régulièrement votre poulet avec ce jus. Vous pouvez parfumer ce jus avec des herbes (sauge…), du citron ou des épices (paprika etc.) La cuisson Soit une cuisson à basse température mais assez longue et avec un passage si besoin au dernier moment sous le gril pour assurer une peau croustillante, soit une cuisson à four plus chaud (200°C) en retournant régulièrement le volatile et en l’arrosant de jus de cuisson. L’idéal est d’avoir un thermomètre sonde et de vérifier : la chair à cœur du poulet est cuite lorsqu’elle atteint 85°C et que le jus du poulet sort clair. Pour un poulet d’1,5 kg, comptez 1h30 de cuisson en moyenne. Si la peau du poulet dore trop vite, baissez la température de votre four. © C. Lebrun;) Citer Link to post Share on other sites
souad27 10 Posted May 1, 2013 Partager Posted May 1, 2013 :mdr: ou est le rapport avec la tarte au citron???!:confused: Le choix du poulet On ne le dira jamais assez mais la qualité du poulet est primordiale. Il faut un poulet qui a goûté l’air libre, la liberté il n’y a que ça de vrai ! Un poulet fermier et si possible bio. Vous verrez, ce poulet bien dodu naturellement ne rendra que du bon jus lors de la cuisson. Pour une chair moelleuse Plusieurs alternatives sont possibles pour garantir une chair tendre et fondante. Car le plus compliqué lorsqu’on cuisine un poulet rôti, c’est de ne pas le voir se dessécher dans le four ! Glissez un petit-suisse dans la carcasse du volatile avant son passage au four ou optez pour une cuisson à basse température (130°C) pendant 4 heures environ et départ à froid. Si vous faites cuire votre poulet à four chaud, lorsque vous le sortez du four, recouvrez-le de papier aluminium quelques minutes afin d’attendrir la viande. Pour une peau croustillante Les astuces sont nombreuses : dorez votre poulet en le badigeonnant d’un peu de beurre puis en le saupoudrant d’un peu de farine ; une version plus « sud » en badigeonnant la peau du poulet avant cuisson d’un peu d’huile d’olive puis frottez avec du gros sel. Pour un jus de qualité Avant le passage au four, sélectionnez un type de matière grasse : beurre ou huile d’olive. Badigeonnez le poulet puis au four, au bout de 20 minutes de cuisson, arrosez le poulet avec un verre d’eau et incisez la peau pour libérer le gras. Ensuite, arrosez régulièrement votre poulet avec ce jus. Vous pouvez parfumer ce jus avec des herbes (sauge…), du citron ou des épices (paprika etc.) La cuisson Soit une cuisson à basse température mais assez longue et avec un passage si besoin au dernier moment sous le gril pour assurer une peau croustillante, soit une cuisson à four plus chaud (200°C) en retournant régulièrement le volatile et en l’arrosant de jus de cuisson. L’idéal est d’avoir un thermomètre sonde et de vérifier : la chair à cœur du poulet est cuite lorsqu’elle atteint 85°C et que le jus du poulet sort clair. Pour un poulet d’1,5 kg, comptez 1h30 de cuisson en moyenne. Si la peau du poulet dore trop vite, baissez la température de votre four. © C. Lebrun;) Citer Link to post Share on other sites
Water White 10 Posted May 1, 2013 Partager Posted May 1, 2013 :mdr: ou est le rapport avec la tarte au citron???!:confused: :mdr::mdr: le rapport:crazy: est bel et bien là:confused: Citer Link to post Share on other sites
souad27 10 Posted May 1, 2013 Partager Posted May 1, 2013 :mdr::mdr: le rapport:crazy: est bel et bien là:confused: Tu veux dire y a le dessert dc tu nous offre le plat assaisonner au citron et l'entrée. ?!:D Citer Link to post Share on other sites
el hayel 10 Posted May 7, 2013 Partager Posted May 7, 2013 j'ai une autre recette, et c'est plus economique yaw:D Citer Link to post Share on other sites
LostSoul 10 Posted May 7, 2013 Partager Posted May 7, 2013 Ohhh ly goddd!! J ai pas dinne lyoum...! J aurais du wakila...!!:confused: Citer Link to post Share on other sites
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