el hayel 10 Posted September 25, 2014 Author Partager Posted September 25, 2014 tu devras essayer pour les oursins oss, c'est extra bon avec du citron. tu sais au moins ce qu'il ya dans un oursin??!!:rolleyes: Citer Link to post Share on other sites
OsiriaS 405 Posted September 25, 2014 Partager Posted September 25, 2014 tu devras essayer pour les oursins oss, c'est extra bon avec du citron. tu sais au moins ce qu'il ya dans un oursin??!!:rolleyes: C'est un peu comme les huitres ça se mange vivants ? j'ai gouté les huitres. Les oursins je me rappelle d'une sotie de classe à Tipaza et à la fin de la visite ont étaient au bord de mer ramassé les oursins et c'est moi qui devais les portais dans mon tee shirt ils ont lâchés du sang Citer Link to post Share on other sites
amarlekabyle 10 Posted September 27, 2014 Partager Posted September 27, 2014 Bonjour OsiriaS, bonjour el hayel C'est un peu comme les huitres ça se mange vivants ? j'ai gouté les huitres. Les oursins je me rappelle d'une sotie de classe à Tipaza et à la fin de la visite ont étaient au bord de mer ramassé les oursins et c'est moi qui devais les portais dans mon tee shirt ils ont lâchés du sang Ni huîtres ni oursins... Crustacés... Poissons blancs... Citer Link to post Share on other sites
OsiriaS 405 Posted September 27, 2014 Partager Posted September 27, 2014 Ni huîtres ni oursins... Crustacés... Poissons blancs... Bonjour Amar Moi non plus ni huitres ni oursin je ne suis pas adoratrice du poisson blancs. Citer Link to post Share on other sites
amarlekabyle 10 Posted September 27, 2014 Partager Posted September 27, 2014 Bonjour Amar Moi non plus ni huitres ni oursin je ne suis pas adoratrice du poisson blancs. Ouais c'est assez spécial... Je te dirais pas à quoi ça me fait penser ces huîtres tant aimées... Les oursins ça donne pas plus envie... Bon appétit à ceux qui aiment... Viandes ou poissons c'est un choix...cornélien... Moi j'en mangerais tous les jours, soles, cabillauds et autres nageurs... Un peu de viande hachée cuite sans matière grasse, une ou deux fois par semaine... Mais je te le jure je ne suis pas adorateur... Citer Link to post Share on other sites
ahmed3adawiya2 10 Posted September 29, 2014 Partager Posted September 29, 2014 Aussi incroyable que cela puisse paraître, comme on dit dans les émissions de télé...le secret du poulpe, pour éviter qu'il soit caoutchouteux, c'est de la battre après l'avoir pécher de préférence contre le rocher du coin (pauvre bête)...le but est de casser l'alignement des fibres en son intérieurs. à la cuisson, il faut faire une opération bizarre : le plonger dans l'eau bouillante pendant 5 secondes et le retirer...renouveler l'opération 3 à 5 fois...le choc thermique finit de le rendre mou....cuisson 35 min. C'est la méthode Galicienne... pulpo a la gallega, servit avec des pommes de terre cuite dans le bouillons du poulpe lui même. Le meilleurs poulpe du monde est au large du Maroc, Mauritanie, Sénégal sans chauvinisme aucun...des courants à profusion, ça remonte la nourriture. Le calmars inutile de la battre ou quoi que se soit...il faut juste acheter du vrai calmar...ce qu'on trouve dans les marchés surtout en France...c'est de la pota...un cousin, 3 fois moins chère. Citer Link to post Share on other sites
Marcel 10 Posted September 30, 2014 Partager Posted September 30, 2014 La cuisson peu-être? T'as goûté des tapas? La meilleure manière de prépare le poulpe est Españole. Mettre le poulpe sous plastique ou un torchon et à l'aide d'un rouleau patisserie lui donner une dizaine de coups pour le ramolir. Ensuite ds un grand récipient faites bouillir de l'eau+ sel et plonger 7 fois le poulpe.Laisser refroidir et coupez le en rondelles de 3 cm d'épaisseur. Sur un plat de tapas (en bois noble) posez les rondelles de poulpe sans laisser d'éspace,salez avec du gros sel,poivre rouge (pimenton) et huile d'olive. C'est succulent. Citer Link to post Share on other sites
amarlekabyle 10 Posted September 30, 2014 Partager Posted September 30, 2014 La meilleure manière de prépare le poulpe est Españole. Mettre le poulpe sous plastique ou un torchon et à l'aide d'un rouleau patisserie lui donner une dizaine de coups pour le ramolir. Ensuite ds un grand récipient faites bouillir de l'eau+ sel et plonger 7 fois le poulpe.Laisser refroidir et coupez le en rondelles de 3 cm d'épaisseur. Sur un plat de tapas (en bois noble) posez les rondelles de poulpe sans laisser d'éspace,salez avec du gros sel,poivre rouge (pimenton) et huile d'olive. C'est succulent. Oui je veux bien te croire... C'est un vrai régal d'animaux de la mer qu'on déguste en Espagne et au Portugal... La prochaine recette je pense: poulpes façon Marcel... Citer Link to post Share on other sites
Marcel 10 Posted September 30, 2014 Partager Posted September 30, 2014 Oui je veux bien te croire... C'est un vrai régal d'animaux de la mer qu'on déguste en Espagne et au Portugal... La prochaine recette je pense: poulpes façon Marcel... Pas de problème A mis n'thmourth. Poulpe sauce tomate,façon Karim alias Marcel.:mdr::mdr: Citer Link to post Share on other sites
amarlekabyle 10 Posted October 2, 2014 Partager Posted October 2, 2014 Pas de problème A mis n'thmourth. Poulpe sauce tomate,façon Karim alias Marcel.:mdr::mdr: Ok mis n'thmourtioue... Poulpe sauce tomate façon Karim... Citer Link to post Share on other sites
rrroule 10 Posted October 3, 2014 Partager Posted October 3, 2014 Aussi incroyable que cela puisse paraître, comme on dit dans les émissions de télé...le secret du poulpe, pour éviter qu'il soit caoutchouteux, c'est de la battre après l'avoir pécher de préférence contre le rocher du coin (pauvre bête)...le but est de casser l'alignement des fibres en son intérieurs. à la cuisson, il faut faire une opération bizarre : le plonger dans l'eau bouillante pendant 5 secondes et le retirer...renouveler l'opération 3 à 5 fois...le choc thermique finit de le rendre mou....cuisson 35 min. C'est la méthode Galicienne... pulpo a la gallega, servit avec des pommes de terre cuite dans le bouillons du poulpe lui même. Le meilleurs poulpe du monde est au large du Maroc, Mauritanie, Sénégal sans chauvinisme aucun...des courants à profusion, ça remonte la nourriture. Le calmars inutile de la battre ou quoi que se soit...il faut juste acheter du vrai calmar...ce qu'on trouve dans les marchés surtout en France...c'est de la pota...un cousin, 3 fois moins chère. Terrible process, j'ai eu à le voir, mais je suis hypocrite à le dire, car j'adore le poulpe et je le mange sans savoir s'il a été maltraité avant! Oui, Les poulpes du Maroc sont parmi les plus prisés (je pense que c'est dû à l'abondance, je veux dire qu'il y a des stocks intéressants) La Tunisie aussi a une culture de la pêche et de la consommation du poulpe avec ses pêcheurs à la gargoulette. Chez nous, la pêche est relativement rare et accidentelle. A mon sens l'algérien consomme peu les céphalopodes (hormis le calmar farci) Des amphores en terre cuite, j'en ai vu, mais rarement sur notre côte, j'ai envie de dire tant mieux, car c'est une ressource hyper vulnérable :D Ces jarres sont très belles Citer Link to post Share on other sites
ahmed3adawiya2 10 Posted October 4, 2014 Partager Posted October 4, 2014 Terrible process, j'ai eu à le voir, mais je suis hypocrite à le dire, car j'adore le poulpe et je le mange sans savoir s'il a été maltraité avant! Oui, Les poulpes du Maroc sont parmi les plus prisés (je pense que c'est dû à l'abondance, je veux dire qu'il y a des stocks intéressants) La Tunisie aussi a une culture de la pêche et de la consommation du poulpe avec ses pêcheurs à la gargoulette. Chez nous, la pêche est relativement rare et accidentelle. A mon sens l'algérien consomme peu les céphalopodes (hormis le calmar farci) Des amphores en terre cuite, j'en ai vu, mais rarement sur notre côte, j'ai envie de dire tant mieux, car c'est une ressource hyper vulnérable :D Ces jarres sont très belles Salam rrroule C'est une histoire de nourriture...là où il y a une alternance de courants chaud et froid, il y a du bon poisson, car la nourriture du poisson est bonne et abondante. Plus une histoire d'espèce. La consommation des céphalopodes au Maroc est ancré dans certaines régions (le nord surtout, protectorat espagnole peut être) mais récente dans le reste du pays, surtout l'intérieur du pays. Quand le poulpe est surgelé, il n'est pas battu.... Citer Link to post Share on other sites
rrroule 10 Posted October 4, 2014 Partager Posted October 4, 2014 Salam rrroule C'est une histoire de nourriture...là où il y a une alternance de courants chaud et froid, il y a du bon poisson, car la nourriture du poisson est bonne et abondante. Plus une histoire d'espèce. La consommation des céphalopodes au Maroc est ancré dans certaines régions (le nord surtout, protectorat espagnole peut être) mais récente dans le reste du pays, surtout l'intérieur du pays. Quand le poulpe est surgelé, il n'est pas battu.... salam Ahmed, L'abondance est en effet le plus souvent liée aux phénomènes de variations thermiques qui induisent des Upwellings, ou remontées d'eaux (Les eaux froides en surface plongent par leur importante densité et brassent les fonds, en faisant remonter les eaux profondes riches en nutriments), ce phénomène caractérise particulièrement des régions atlantiques et quasiment jamais la Méditerranée (petite mer fermée, assez homogène). Après pour le goût, je t'avoue ne pas savoir, car j'ai entendu divers avis, certains évoquent la salinité, qui va en augmentant d'ouest vers l'est, et qui impacterait les qualités organoleptique des produits de la mer Genre, plus tu vas vers l'Est, plus t'as une sardine de meilleur goût :p Je n'ai jamais mangé un poisson frais d'Atlantique, mais j'ai un ami qui a été en Mauritanie, je lui posé la question, il m'a dit, que leur poisson était très bon, aussi bon que le nôtre :mdr: :D PS : Pour les recettes de poulpes, j'ai la flemme et je suis mauvaise cuisinière ... :p Citer Link to post Share on other sites
Pattex 10 Posted October 4, 2014 Partager Posted October 4, 2014 Tellement rani dayaekh j'ai lu comment "préparer le peuple" , je me suis dit voilà un sujet intéressant , révolution !!! Et puis je suis aperçu que c'est "comment préparer le poulpe" , pffffffffffffffffff :closedeyes: Citer Link to post Share on other sites
Guest Damnée Posted October 4, 2014 Partager Posted October 4, 2014 Tellement rani dayaekh j'ai lu comment "préparer le peuple" , je me suis dit voilà un sujet intéressant , révolution !!! Et puis je suis aperçu que c'est "comment préparer le poulpe" , pffffffffffffffffff :closedeyes: Qu'est ce t'as fumé toi :D quoiqu'il m'arrive de lire des choses bizarres aussi :D Citer Link to post Share on other sites
Pattex 10 Posted October 4, 2014 Partager Posted October 4, 2014 Qu'est ce t'as fumé toi :D quoiqu'il m'arrive de lire des choses bizarres aussi :D Donc tu fumes toi aussi ! :mad: Citer Link to post Share on other sites
rrroule 10 Posted October 4, 2014 Partager Posted October 4, 2014 Tellement rani dayaekh j'ai lu comment préparer le peuple , je me suis dit voilà un sujet intéressant , révolution !!! Et puis je suis aperçu que c'est comment préparer le poulpe , pffffffffffffffffff :closedeyes: :confused: :mdr: - D'abord pêcher le peuple avec des appartements AADL et LSP - Le congeler après avoir jeté les plus gros déchets - Le faire sortir après un siècle - Si ça ne marche pas, qu'il est toujours aussi "ragued", on opte pour les coups avec les pilons. L'initiateur du topic va me massacrer ... Citer Link to post Share on other sites
Pattex 10 Posted October 4, 2014 Partager Posted October 4, 2014 :confused: :mdr: - D'abord pêcher le peuple avec des appartements AADL et LSP - Le congeler après avoir jeté les plus gros déchets - Le faire sortir après un siècle - Si ça ne marche pas, qu'il est toujours aussi "ragued", on opte pour les coups avec les pilons. L'initiateur du topic va me massacrer ... En effet c'est leur objectif , mais moi personnellement je prends leur appart mais je ne tairai jamais :mdr::D Citer Link to post Share on other sites
PAX 10 Posted October 4, 2014 Partager Posted October 4, 2014 j'ai fait la recette du poulpe ce soir....j(en avais envie depuis que j'ai vu le topic ...........j'ai modifié (entendre amélioré 1 peu ) en mixant avec d autres recettes...delicieux Citer Link to post Share on other sites
Guest Soizik Posted October 4, 2014 Partager Posted October 4, 2014 j'ai fait la recette du poulpe ce soir....j(en avais envie depuis que j'ai vu le topic ...........j'ai modifié (entendre amélioré 1 peu ) en mixant avec d autres recettes...delicieux mais partage tes améliorations... moi je ne savais pas pour cette histoire de battre le poulpe... je le mets toujours à cuire dans la paella sans le battre... Citer Link to post Share on other sites
PAX 10 Posted October 4, 2014 Partager Posted October 4, 2014 faut le battre quand il est chaud....il contient du fer Citer Link to post Share on other sites
rrroule 10 Posted October 4, 2014 Partager Posted October 4, 2014 faut le battre quand il est chaud....il contient du fer :mdr: :mdr: :mdr: Toute pourrie, mais géniale! Citer Link to post Share on other sites
ahmed3adawiya2 10 Posted October 4, 2014 Partager Posted October 4, 2014 salam Ahmed, L'abondance est en effet le plus souvent liée aux phénomènes de variations thermiques qui induisent des Upwellings, ou remontées d'eaux (Les eaux froides en surface plongent par leur importante densité et brassent les fonds, en faisant remonter les eaux profondes riches en nutriments), ce phénomène caractérise particulièrement des régions atlantiques et quasiment jamais la Méditerranée (petite mer fermée, assez homogène). Après pour le goût, je t'avoue ne pas savoir, car j'ai entendu divers avis, certains évoquent la salinité, qui va en augmentant d'ouest vers l'est, et qui impacterait les qualités organoleptique des produits de la mer Genre, plus tu vas vers l'Est, plus t'as une sardine de meilleur goût :p Je n'ai jamais mangé un poisson frais d'Atlantique, mais j'ai un ami qui a été en Mauritanie, je lui posé la question, il m'a dit, que leur poisson était très bon, aussi bon que le nôtre :mdr: :D PS : Pour les recettes de poulpes, j'ai la flemme et je suis mauvaise cuisinière ... :p tu t'y connais aux choses marines tbarkallah, La sardine c'est différent j'ai toujours entendu dire que la sardine de la méditerranée était meilleurs que celle de l'atlantique. et effectivement quand je l'ai mangé dans le nord elle était bonne. D'ailleurs labas ils sont fiers de leurs sardines :D En atlantique, elle est grande, et bonne pour le conserve. Citer Link to post Share on other sites
ahmed3adawiya2 10 Posted October 4, 2014 Partager Posted October 4, 2014 mais partage tes améliorations... moi je ne savais pas pour cette histoire de battre le poulpe... je le mets toujours à cuire dans la paella sans le battre... Si il est surgelé, inutile de la battre...je parlais du poulpe frais Citer Link to post Share on other sites
Guest Soizik Posted October 4, 2014 Partager Posted October 4, 2014 Si il est surgelé, inutile de la battre...je parlais du poulpe frais je n'achète pas de surgelé... je ferai ta méthode, merci ... Citer Link to post Share on other sites
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